Почему посинел маринованный чеснок

На сегодняшний день в области кулинарии чеснок является главным видом приправ. Его могут добавлять для остроты, усиления вкуса того или иного блюда. Также он используется в соленьях и консервации. Но бывает так, что чеснок синеет при консервировании.

Профессионалы открыли секрет, почему синеет чеснок при мариновании и можно ли его есть?

Без чеснока на кухне обходится редкая хозяйка. Пряный овощ придает блюдам вкус и аромат, благодаря своим противомикробным свойствам усиливает защитные силы организма, он улучшает вкус маринадов и соусов, используется в свежем, маринованном и соленом виде. Сегодня потребители все чаще жалуются на то, что дольки меняют цвет после приготовления.

Хозяйки по привычке добавляют чеснок в банки с консервированными помидорами, огурцами, перцем. В какой-то момент они замечают, что зубки стали сине-зелеными, и бьют тревогу. То же самое может случиться с чесноком и в маринаде для мяса, при засолке сала, грудинки и приготовлении других продуктов.

Чеснок является одним из самых популярных приправ во многих кулинарных рецептах, включая маринады для грибов. Однако иногда чеснок может изменить свой цвет и приобрести синеватый оттенок при контакте с грибами или приготовлении в маринаде. Данная статья исследует причину этого феномена и объясняет, почему чеснок синеет в маринаде с грибами. Чеснок содержит специфичные соединения и ферменты. Когда свежий чеснок вступает в контакт с грибами или маринадом для них, происходит химическая реакция, которая может вызвать изменение его цвета.

Похожие статьи

• Шапочка ежика из поролона своими руками - Современный Ультралайт У.Л. Барыгин - Форум
• Детские чешки своими руками выкройки - Чешки, тапочки для детей, выкройки Записи в рубрике чешки
• Рецепт приготовления эчпочмак
• Шапочка шьем