Рассольник курицей с перловкой и солеными огурцами рецепт пошагово
Рассольник с перловкой и солеными огурцами - пошаговый рецепт с фото
Рассольник с перловкой и солеными огурцами — одна из многочисленных разновидностей знаменитого кислого супа. На Руси его готовили примерно с XV века — с мясом и субпродуктами, курицей и рыбой последний вариант было особенно актуален в постные дни. Правда, в те времена и вплоть до XX века рассольник назывался «калья», и именно под таким именем рецепт этого супа можно обнаружить в дореволюционных поваренных книгах. Характерной особенностью блюда было использование большого количество пряных трав, которые прекрасно сочетались с его кисловатым вкусом, достигавшимся за счет рассола. В богатых домах в рассольники добавляли лимонный сок, каперсы и даже икру, а на стол суп подавали со слоеными пирогами. Этот рассольник — с перловкой и солеными огурцами — наверное, показался бы важным персонам начала XX века бедноватым, но мы считаем нашу версию очень удачной, а главное — современной, отвечающей требованиям времени.
Идеальный рецепт! Вы абсолютно правы - перловку надо варить больше часа. Ваш рецепт я использую как настоящий! Делала по другому рецепту - там написано 40 минут и она в конце осталась сыроватой, не сварилась.
Рассольник - замечательный суп, который готовят во многих семьях. Существуют различные вариации этого блюда. В этот раз предлагаю сварить ароматный, вкусный, насыщенный рассольник с курицей, перловкой и солёными огурцами. Готовится он несложно. Такой рассольник отлично подойдёт для повседневного меню. Перловку высыпаем в миску, заливаем холодной водой и оставляем так на несколько часов.
